Cazuela de Vacuno

Ingredientes (Para 6 personas)

  • – 1 kilo de Tapapecho o Asado de tira Venezia
  • – 1/2 pimentón (picado en tiras) – 2 Dientes de Ajo
  • – 1 zanahoria (picada en tiras) – 1 ramita de apio
  • – 6 papas – 1 taza de porotos verdes
  • – 6 trozos de zapallo – 3 cdas. de arroz
  • – 6 trozos de choclo – 1 cda. de perejil picado
  • – 1/2 litro de agua fría
  • – Orégano – Cebolla – Pimienta – Sal

Preparación

Lave y corte la carne en 6 trozos, en una olla vierta en agua fría la sal, la carne, el pimentón, el ajo, la zanahoria, la rama de apio y lleve al fuego (Si se utiliza olla a presión entre 20-25 minutos, en olla normal entre 35-40 min.). Aparte pele las papas y pique los porotos verdes, cuando la carne esté blanda, vierta en el caldo las papas, el zapallo y el arroz manteniendo la olla destapada. En el momento en que las papas están casi listas, vierta los choclos y los porotos verdes. Condimente al final con orégano, cebolla, ajo y pimienta blanca ) y rectifique la sal si es necesario. Sirva bien caliente y espolvo-rear el perejil picado.

Lentejas con Tocino

Ingredientes (Para 6 personas)

  • – Lentejas
  • – Cebolla
  • – Tocino
  • – Ajo
  • – Aceite
  • – Laurel
  • – Comino – Orégano
  • – Pimiento rojo y verde

Preparación

Lavar y remojar las lentejas en agua fría desde la noche anterior. Antes de cocinarlas botar el agua y limpiarlas, ponerlas a cocinar en agua hirviendo, con una hoja de laurel y un poco de sal. Calentar el aceite en un sartén y freír la cebolla junto con el ajo y otra hoja de laurel, cuando esté dorada agregar el tocino trozado y dejar que suelte la grasa, después agregar el comino, orégano, páprika un poco de sal y los pimentones cortados en juliana. Bajar el fuego y resolver para que se impregnen bien todos los aromas y sabores. Una vez listas las lentejas (tienen que quedar bien blanditas) agregar el sofrito y cocinar a fuego lento para que no se peguen unos 10 minutos más. Dejar reposar un rato antes de servirlas.

Plateada al Jugo

Ingredientes (Para 6 personas)

  • – 2 kgs. de plateada
  • – 3 cebollas (corte pluma)
  • – 1 taza de vino tinto
  • – 1 taza de agua
  • – 1 hoja de laurel
  • – 1 ramita de orégano (fresco)
  • – Sal
  • – Pimienta

Preparación

En una fuente de horno hacer una cama con la mitad de las cebollas. Luego, poner encima la plateada (previamente condimentada con sal y pimienta) y, sobre la plateada, el resto de la cebolla, la hoja de laurel y la ramita de orégano. Cubrir todo con el vino y el agua y tapar con papel de aluminio. Hornear la carne a fuego lento por 2 1/2 hrs. Luego, sacar el papel de aluminio y cocinar por 20 minutos más a fuego alto. Retirar del horno, dejar la carne enfriar y reservar el jugo obtenido.

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